【途中経過】東坡肉

珍しく、皮付きの豚バラが売っていたので買っておき冷凍してました。そう、東坡肉(トンポウロウ)を作ろうと思ってのことです。
作り方は、適当自己流ですが、、、
1.直火+焼き網で、皮を焼く。
2.フライパンか中華鍋を使いごま油で、焦げ目をつけるくらいに焼く。
3.圧力鍋で煮る。1時間ほど。生姜、塩を少々。あと、香り付けに五香粉を。(八角なんだろうけど無いので代用)あと、長ネギの青いところとか適当に、、
4.酒、紹興酒(あったので)、醤油、生姜、五香粉、砂糖につけた容器を大きめの鍋にいれて蒸す。約10時間。
5.ことこと ← 今、この段階。。。。ことこと、、、ことこと
6.ことこと、、、ことこと、、、、、ことこと、、、ことこと
7.できたら取り出し、切る。これがチョベり難しいっちゃね。
8.煮汁を、煮込み、とろみを付けて、かけて食す。
9.よく茹でたチンゲン菜と一緒に食べるが、他の野菜でもいいと思う。本当は茹でるより蒸した方がいいかも。
10.それにしても、手間(時間)がかかる。
食べるのは一瞬なのにね。
コメント
No title
どらさんの食に関する興味の高さに感心することしきり。
私なんぞは、できればタブレットですませたいぐらい食に興味なし。
良いお年を!
私なんぞは、できればタブレットですませたいぐらい食に興味なし。
良いお年を!
コメントありがとうございます。食べ物への興味を無くしたら、クリープの無い珈琲とか、飛べないブタより最悪になりそうで、(笑)
今、お出掛け中なので火を止めてきました。続きはまた明日。
# あれ!火止めたかな?(笑)
# セコムしてますか?
今、お出掛け中なので火を止めてきました。続きはまた明日。
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