【途中経過】東坡肉

珍しく、皮付きの豚バラが売っていたので買っておき冷凍してました。そう、東坡肉(トンポウロウ)を作ろうと思ってのことです。

作り方は、適当自己流ですが、、、

１．直火＋焼き網で、皮を焼く。
２．フライパンか中華鍋を使いごま油で、焦げ目をつけるくらいに焼く。
３．圧力鍋で煮る。１時間ほど。生姜、塩を少々。あと、香り付けに五香粉を。（八角なんだろうけど無いので代用）あと、長ネギの青いところとか適当に、、
４．酒、紹興酒（あったので）、醤油、生姜、五香粉、砂糖につけた容器を大きめの鍋にいれて蒸す。約１０時間。
５．ことこと ← 今、この段階。。。。ことこと、、、ことこと
６．ことこと、、、ことこと、、、、、ことこと、、、ことこと
７．できたら取り出し、切る。これがチョベり難しいっちゃね。
８．煮汁を、煮込み、とろみを付けて、かけて食す。
９．よく茹でたチンゲン菜と一緒に食べるが、他の野菜でもいいと思う。本当は茹でるより蒸した方がいいかも。
10．それにしても、手間（時間）がかかる。

食べるのは一瞬なのにね。